La création du domaine familial remonte au XVIIème siècle. C'est Pierre Jacquinot, qui parallèlement à son activité de courtier en raisin et celle de marchand de vins, développe le vignoble familial dès 1918.
En 1929 Pierre Jacquinot monte son propre pressoir et commence à vinifier.
En 1947, Pierre Jacquinot et ses deux fils (Jacques et Jean-Guy) créent le Champagne Jacquinot et Fils. L’entreprise familiale s’installe alors dans les caves à Epernay. Jacques Jacquinot s’occupe de la commercialisation tandis que Jean-Guy Jacquinot s’attache à développer le vignoble (qui aujourd’hui représente une surface 17 hectares) et à élaborer des vins de hautes expressions.
Jean-Manuel Jacquinot, fils de Jean-Guy, œnologue et responsable de la production depuis 1998, est aujourd’hui à la tête de l’entreprise avec François Nicolet, gendre de Jacques.
L’élaboration du Champagne débute par une viticulture raisonnée afin de produire des raisins de qualité.
Les Trois cépages Champenois sont cultivés sur le domaine : le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Le cycle végétatif se déroule tout au long de la saison sous le contrôle de nos techniciens qui sont les garants de la qualité de nos grappes de raisin.
Le travail des Vignerons se termine à la vendange et ils laissent place aux Vinificateurs qui pressurent les grappes récoltées manuellement sur le pressoir installé en 1929.
